Bursa’nın ünlü lezzeti cevizli lokum

Bursa’nın ünlü cevizli lokumu nasıl yapılır? İşte tarifi…

MALZEMELER

• Yarım çay bardağı (100 ml) eritilmiş yağ
• 2 yemek kaşığı kuru maya
• 2 adet kesme şeker
• 5~5.5 su bardağı un
• 2 su bardağı ılık su
• 1 tutam tuz

İÇ HARCI İÇİN

• 100 g ceviz
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1.5 çay kaşığı yenibahar
• 6 yemek kaşığı toz şeker

AÇARKEN

• 1 çay bardağı (200 ml) eritilmiş yağ

ÜZERİ İÇİN

• 3 yemek kaşığı pekmez
• 2 yemek kaşığı su

HAZIRLANIŞI

Maya ve 2 adet kesme şekeri geniş bir kaseye alın. Üzerine suyu ilave edip maya tamamen eriyene kadar yaklaşık 10 dakika bekletin.

Maya köpürmeye başladığında un, eritilmiş yağ ve tuzu ilave edip yumuşak kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.

Hamurun üzerini nemli bir bezle örterek 30 dakika dinlendirin. İç harcı için ceviz, baharatlar ve şekeri cevizleri çok fazla ufalamadan blenderdan geçirin.

Mayalanan hamuru üç bezeye ayırın. İlk parçayı yağladığınız tezgah üzerine alıp üzerine bir miktar eritilmiş yağ sürün ve merdane ile açın.

Açtığınız hamurun üzerine cevizli harcın üçte birini yayın ve rulo yapın. Ruloyu eşit parçalar halinde kesin. Diğer iki beze için de aynı işlemi uygulayıp yağlı kağıt serili bir fırın tepisine dizin.

Üzerini bir bezle öreterek 15 dakika daha dinlendirin. Üzeri için pekmez ve suyu bir kasede karıştırın.

Cevizli lokumların üzerine pekmezli sudan sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarıncaya kadar pişirin. Cevizli lokumlarınız soğuduktan sonra servis yapın.

Afiyet olsun…