Unutulmaya yüz tutan bir Bursa lezzeti: Omaçlı Mercimek Çorbası

Bursa'nın unutulmaya yüz tutan lezzetlerinden biri ‘Omaçlı Mercimek Çorbası' nasıl yapılır?

Anadolu’nun yemek kültürü üzerine yaptığı araştırmalarla tanınan ünlü şef Ömür Akkor’un aktardığı bilgilere göre, Omaçlı Mercimek Çorbası’nın tarihi 15. yüzyıla kadar uzanıyor.

Omaçlı Mercimek Çorbası, o dönemde Konya’dan Bursa’ya getirilip yerleştirilen Türkmen aileleri tarafından Bursa mutfağına dâhil edilmiş.

OMAÇLI MERCİMEK ÇORBASI NASIL YAPILIR?

MALZEMELER: 

HAZIRLANIŞI:

Yeşil mercimek haşlanır ve süzülür.

Kuru soğan yemeklik olarak doğranıp tencerede tereyağında kavrulur ve üzerine haşlanmış mercimek, tuz, kırmızı pul biber, zerdeçal, limon suyu ve 5 su bardağı su eklenir. Karışım kaynamaya bırakılır.

Diğer tarafta bir kâsede un ve kaynayan karışımdan alınan bir miktar suyla hamur tutulur. Hamur, nohut büyüklüğünde parçalara ayrılarak yuvarlanıp çorbaya ilave edilir ve karıştırılır.

Çorba 20 dakika daha pişirilir.

Exit mobile version